" CHICHA VENEZOLANA " RIQUÍSIMA, SABROSA, REFRESCANTE

La chicha de arroz venezolana es una bebida típica a base de leche de vaca y arroz, espesa, dulce, bastante nutritiva y refrescante.

Esta bebida se sirve por lo general con hielo picado, canela y leche condensada. Quienes la venden son conocidos como “chicheros”. Estas personas promocionan la chicha de arroz en puestos ambulantes en las calles de los pueblos y ciudades. A los niños en particular les encanta esta receta, que puedes preparar para acompañar un trozo de bizcocho en la merienda.

La chicha no tiene un origen preciso, pero se conoce desde el siglo XVI. También se sabe que proviene de la gastronomía indígena.

Ingredientes:

• Una taza de arroz
• 7 tazas de agua
• Dos tazas de leche de vaca líquida
• 1 lata de leche condensada
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo picado
• Canela en polvo   

Utensilios:

• Una olla amplia
• Licuadora

Preparación:

• Unas horas o preferiblemente un día antes, lava el arroz y colócalo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día siguiente.
• Escurre el arroz.
• En la olla amplia, coloca el arroz junto con las 5 tazas de agua restantes y llévalo a ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos aproximadamente.
• El contenido de la olla lo llevas a la licuadora y lo bates muy bien.
• Añade el líquido a una jarra o recipiente grande, ahí incorpora las tazas de leche, la leche condensada y mezcla todo.
• No olvides colocar los cubitos de hielo y la esencia de vainilla. Deja enfriar.
• Sirve con más hielo.
• La leche condensada puedes hacerla en casa: Pon a calentar una taza de agua con una taza de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Añade una cucharada de mantequilla sin sal (opcional), lleva a la licuadora a alta velocidad, junto con una taza de leche en polvo o líquida.

Datos de interés:

• Esta es una receta con poca dificultad.
• Tiene un tiempo de preparación de una hora.
• Con los ingredientes utilizados te saldrán 12 vasos.
• La chicha de arroz venezolana es una bebida casera, dulce y cremosa con un sabor similar al arroz con leche.
• Altamente energética y con un alto contenido de azúcar, la chicha debe ser consumida de forma moderada.
• En los últimos años la chicha andina se popularizó y comercializó en franquicias de chicha, donde se adquiría aderezada con lluvia de chocolate, frutos secos (pasa, maní, nueces) y cereal.
• Existen otras variedades de chicha. La chicha de pasta, hecha a base de este producto.
• En la región andina de Venezuela, también es tradicional la chicha andina que se acompaña de especias (pimienta guayabita, clavos de olor) y guarapo de piña. La peculiaridad de esta bebida es que cuanto más pasen los días, mejora en sabor. La piña se fermenta y obtiene grados alcohólicos. No es recomendable dar de beber a los niños.
• En Semana Santa, en Venezuela, se prepara una bebida similar a la chicha, pero hecha a base de harina de maíz y papelón.
• Este complemento alimenticio es popular entre los niños, quienes en muchos casos no gustan consumir leche de vaca y optan por esta bebida más gustosa.
• La receta también puede realizarse solo con agua. Así tendrás un producto apto para el consumo de personas celíacas.

Origen de la chicha:

• Unas horas o preferiblemente un día antes, lava el arroz y colócalo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día siguiente.
• Escurre el arroz.
• En la olla amplia, coloca el arroz junto con las 5 tazas de agua restantes y llévalo a ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos aproximadamente.
• El contenido de la olla lo llevas a la licuadora y lo bates muy bien.
• Añade el líquido a una jarra o recipiente grande, ahí incorpora las tazas de leche, la leche condensada y mezcla todo.
• No olvides colocar los cubitos de hielo y la esencia de vainilla. Deja enfriar.
• Sirve con más hielo.
• La leche condensada puedes hacerla en casa: Pon a calentar una taza de agua con una taza de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Añade una cucharada de mantequilla sin sal (opcional), lleva a la licuadora a alta velocidad, junto con una taza de leche en polvo o líquida.

OBRIGADA A TODOS MEUS PROFESSORES!

JÁ QUE GRAÇAS A ELES APREENDI MUITAS COISAS NOVAS COM O QUE DIZ RESPEITO A TUDO O QUE ESTÁ RELACIONADO COM:
-TIC.
-COZINHA.
-CULTURA PORTUGUESA.
-LINGUA PORTUGUESA, INGLES E ATÉ FRANCÊS.
-MATEMÁTICA.
-CIDADANIA E OUTROS.
ACHO QUE TENHO LOGRADO CORREGIR-ME MUITO NO FALAR O PORTUGUÊS E TAMBÉM NA ESCRITA. 😉

 MAS DESCULPEM SE TENHO MUITO ERROS NESTE TEXTO.
JÁ QUE NASCI E VIVI SEMPRE NA VENEZUELA
OBRIGADISSIMA

CACHITOS DE JAMÓN ..FIAMBRE....

Los cachitos es uno de los desayunos más populares de nuestra país, les enseñamos una receta muy fácil de hacer.

El cachito es una creación de los portugueses pero se puede decir que es venezolano. Durante la época donde al país emigraban hacia el país muchos extranjeros entre italianos y portugueses, estos últimos empezaron aperturar panadería y es entonces cuando unieron los sabores de ambas tierras donde obtuvieron los famosos cachitos.
Ingredientes

500 grs de harina de trigo

½ cucharada de sal

50 grs de azúcar

25 grs de levadura fresca

50 grs de mantequilla

1 cdta de esencia de queso cheddar

1 huevo
Relleno

250 grs de jamón rebanado finamente cortado

150 grs de tocineta rebanada finamente cortada

mantequilla

2 huevos batidos

Colocar en un mesón la harina en forma de corona, en el centro añada la sal, azúcar, levadura y mantequilla, mezcle con las manos, y agregue el agua tibia poco a poco, vaya mezclando, agregue la esencia de queso y continúe amasando por unos 10 minutos, ó hasta que obtenga una masa suave y elástica. Deje reposar cubierta con un paño limpio y húmedo.

En un bol mezcle el jamón, la tocineta y la mantequilla, de ser necesario agregue un puntico de sal. Reserve refrigerado.

Una vez pasado por lo menos treinta minutos, tome la masa y sáquele los gases, amásela de nuevo y corte trozos de unos 50 grs en forma de triángulo cada uno, estírelos con ayuda de un rodillo en forma triangular, colocando los triángulos en una superficie engrasada.

Cuando todos los triángulos estén estirados comience a armar los cachito. Empiece colocando en la parte ancha del triángulo un poco de relleno, cierre tapando bien el relleno y meta las puntas hacia adentro, enrolle con la punta sobrante del triángulo cuidando de enrollarla bien.

Dele forma de medialuna y coloque en una bandeja engrasada. Una vez los cachitos estén todos armados, llévelos al horno sin encender para que crezcan, una vez dupliquen su tamaño original, píntelos con huevo batido muy bien, lleve al horno a 350 grados hasta que doren.

EMPANADAS SABROSAS,PERO BIEN SABROSAS

DESAYUNOS - CENAS - MERIENDAS

EMPANADAS VENEZOLANAS MÁS QUE UNA TRADICIÓN…

Es muy típico en los países latinoamericanos y algunas islas del caribe, la realización de unos pasteles rellenos llamados “Empanadas”, fritas u horneadas y con variados guisos, las cuales se comen a cualquier hora del día. Pasteles cuya tradición y preparación es traída por los conquistadores europeos, y adaptada a los ingredientes propios de la zona.

En Venezuela es muy popular la Empanada Frita, realizada con masa de harina de maíz precocida, la misma que es utilizada para las arepas. Esta harina, es un ingrediente símbolo de la modernidad y una ayuda para las amas de casa, y que da pie a un mayor consumo tanto de la arepa como de la empanada, pues estas solían ser realizadas trabajosamente con masa de maíz fresco pelado o pilado antes de 1960.

En cuanto a nuestros rellenos, pues hace gala el queso blanco criollo rallado, así como los guisos preparados con los sofritos típicos de cada región, destacándose los de carne molida, carne mechada, pollo, cazón, caraotas negras. Y ni hablar de la empanada emblemática y toda una delicia, la de pabellón, rellena con una tajada de plátano maduro y frito, carne mechada, guiso de caraotas negras y queso blanco rallado, típica en las costas al norte del país.

Hay que hacer además honor a nuestras empanaderas, cuyas ágiles manos trabajan la masa, colocando una bolita sobre una toalla húmeda, aplanándola delgadita en forma de circulo, colocando relleno en el centro, cerrando la empanada a manera de media luna y llevándola rápidamente al caldero con aceite bien caliente. Algunas amas de casa además, colocamos un poquito de harina de trigo a la masa de las empanadas, para así darle un poco de más consistencia y fácil manejo.

La empanada en Venezuela, es un platillo muy popular de los pequeños locales especializados en ellas a orillas de las carreteras del país, es allí en donde encontramos a las habilidosas empanaderas quienes en un santiamén las preparan una tras otra para servir a la gran clientela. Es también plato de un restaurante, de las panaderías, de los bohíos o paradores turísticos y por supuesto de los hogares venezolanos.

La receta original de la Empanada Frita Venezolana, es la tradicional y es la preparada con masa de maíz. Esta se prepara igual a la de las arepas (harina de maíz precocida, sal y agua, y un poquito de aceite o mantequilla para darle suavidad a la masa), pero se le añade un poquito de melado de panela de papelón y uno o dos amarillos de huevo y se amasa muy bien. Cuando este suave y manejable, en un pañito húmedo se extiende una pelotica de masa que quede delgada. En el centro se le pone guiso que puede ser: Queso rallado, pollo, cochino, carne, pescado, pepitonas o simplemente caraotas negras, se dobla y se aprieta en las orillas, se fríen en aceite bien caliente.

CACHAPAS DE MAIZ ".VENEZOLANISIMAS"

¿Cómo hacer cachapas de maíz?: El secreto de un buen venezolano

Para todo venezolano es un delirio el solo hecho de pensar en el olor del maíz cociéndose en el budare para hacer unas deliciosas cachapas venezolanas. Es que quién podría resistirse a esa suave consistencia y color dorado con aquel sabor tan peculiar de unas exquisitas cachapas de maíz. Nadie, ¿verdad?

Por tal motivo, nos adentramos en los secretos mejor guardados de la cocina venezolana para descubrir cómo hacer cachapas de maíz, para luego acompañarlas con queso de mano y, por qué no, un poco de jamón cocido superior .

¿Cómo hacer masa para cachapas de maíz?


Ingredientes:
4 tazas de maíz tierno (alrededor de 12 jojotos).
3 cucharaditas de sal.
¾ de taza de azúcar (o papelón, si gustas).
1 taza de leche.
Preparación:

Para comenzar, se pelan y desgranan los jojotos hasta obtener unas 4 tazas de maíz y luego hay que molerlo para obtener la base de la mezcla. La verdad, esta parte suele ser la más engorrosa y puede saltarse si se compra la masa previamente molida en algún mercado, pero pensamos que hacerlo con nuestras manos es una experiencia realmente placentera y por ende siempre recomendamos a que se haga así.

Al tener la masa, bien sea hecha por tus propias manos o comprada en el mercado, debes mezclarla con la sal y el azúcar (o el papelón, si optaste por ello), y agregarle la leche para mezclarlo todo en una licuadora hasta conseguir un resultado homogéneo, que esté líquida pero un poco espesa.

Seguidamente, con la ayuda de una cuchara sopera, agrega una porción de la masa en un budare o sartén previamente engrasado con mantequilla o aceite. No olvides regar la mezcla hasta crear esa peculiar forma circular de las cachapas venezolanas.

Déjala cocinar por un rato hasta que se dore la cara que da al budare/sartén y voltéala con sutileza para dorar la otra mitad sin que pierda la forma que ya le diste.

Ya para cuando las dos caras tengan ese dorado especial que a todos nos encanta, retíralas del fuego y listo. ¡Habemus cachapas!

Luego puedes untarle un poco de mantequilla antes de colocarle el queso encima. Y si vas a colocarle jamón también, pues primero colócalo y después agrega el queso.


Otro secreto: si acompañas las cachapas de maíz con un poco de suero y cochino frito, conocerás la gloria.

¡Buen apetito!

AREPAS SUPER RICAS

Hablar de La Arepa, es hablar de Venezuela... Parte de nuestra cultura y de la mesa de cada día, es nuestra expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan nuestro de cada día.

La arepa es una expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como “budare”) del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o restaurantes, aunque se puede encontrar aún el aripo de barro.

La Arepa es leal compañera del venezolano y puede encontrársele en la más honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades venezolanas.

La Arepa es la reina de nuestros desayunos, y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas, es fiel compañera de nuestros platos nacionales.

La arepa se muestra con características distintas en las diferentes regiones del país, pero en esencia es la misma y singular arepa. Las muy finitas las llaman “telitas” y son típicas de la región andina, las gorditas y abombaditas, se acostumbran a preparar en la región central; grandes, sean fritas ó asadas, usualmente se encuentran en oriente. Se preparan arepas de chicharrón, y arepitas dulces que tienen un ligero sabor anisado, se hacen arepas “peladas” con cenizas, que se encuentran principalmente por el occidente del país.

Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero de Apure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico* que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico.

De la misma masa de la que se obtienen las arepas encontramos que se obtienen otros platos que son típicos en Venezuela, tales como los bollitos de masa: bollitos hervidos en agua muy caliente, que se comen usualmente al desayuno con queso y mantequilla. Las hallaquitas: bollitos cubiertos con hojas de maíz y hervidos en agua muy caliente; los bollitos pelones: bollitos de masa rellenos de carne hervidos o fritos; se hacen empanadas, rellenas de quesos guisos de carne, pollo ó pescado, etc, y fritas en abundante aceite caliente.

Se utiliza esta masa en la preparación de abrebocas y pasapalos diversos, bolitas, empanaditas, bollitos y arepitas pequeñas. Se agrega en forma de bolitas pequeñas a algunas sopas. La masa de maíz coloreada con onoto y aromatizada al amasarse con caldo de gallina, es la primera en asomar su brillante colorido cuando abrimos una de nuestras delicias culinarias más solicitada: La Hallaca; la masa se extiende sobre hojas de plátano sirviendo de cama y cobija a todos los maravillosos componentes que integran el relleno de la hallaca... Es también el componente principal de la Polenta Criolla. Infinidad de usos le damos a la masa que se obtiene del maíz, pero definitivamente entre todos la reina es la Arepa.

* Revoltillo de huevos con cebollas y tomates, aromatizados con diferentes especies ó hierbas según la región del país.

Arepas Asadas

Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).

Ingredientes

(Para 4 ó 6 arepas)

• 2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
• 1 cucharadita de Sal
• Agua
• Aceite

Preparación

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

PlatosRepresentativos

CHOCOLATE CALIENTE

Conoce algo más delicioso que una buena taza de chocolate caliente cuando hace frío, o en una tarde de lluvia y hasta en un centro comercial con buen aire acondicionado en la isla de Margarita? Pues a los venezolanos nos encanta el chocolate caliente, lo consumimos mucho sobre todo en los sitios fríos, pero no estamos exentos de prepararlo hasta en zonas calientes pues atrae a grandes y a chicos. Yo por ejemplo disfruto de un chocolate caliente maravilloso y especito en el sambil de Margarita, y les participo no soy la única. Por sentir tanto gusto por esta bebida dejo la receta para prepararlo de manera sencilla y deliciosa, disfrútelo, compartir una taza de chocolate caliente puede ser algo memorable.

Ingredientes

• 1 tableta de 100 gr. de chocolate para taza
• 1 taza con agua
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de Maizina
• Azúcar al gusto
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

En una olla, coloca la tableta de chocolate, el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén bien especito. Agrega la leche (preparada con leche en polvo), remueve varias veces y luego colócale un puntito de sal.

Agrega las dos cucharadas de Maizina previamente disuelta en un poquito de leche, y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos. Cuando esté bien especita, retira del fuego y agrégale una cucharadita de vainilla y azúcar al gusto.